.: SÃO VICENTE - Receita de Bolinho de Arroz Assado -

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13/9/2008

Culinária

Guia São Vicente

Receita de Bolinho de Arroz Assado

Ingredientes
1 pimentão vermelho médio cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de arroz lavado
2 ovos ligeiramente batidos
1 xíc. (chá) de cheiro verde picadinho
4 col. (sopa) de farinha de trigo peneirada
sal e pimenta a gosto
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela 1 pouquinho de água, o pimentão e cozinhe até murchar.
2. A seguir, junte o arroz e doure por 2 minutos, ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar.
3. Ligue o forno à temperatura média e unte um refratário para colocar os bolinhos.
4. Em uma vasilha, coloque o arroz, os ovos, o cheiro verde e a farinha de trigo. Acerte o sal, coloque a pimenta e misture bem.
5. Com uma colher, faça 38 bolinhos e disponha-os no refratário. Polvilhe com o parmesão ralado, um a um, e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 38 unidades
Calorias por unidade = 25

Dica para o Bolinho de Arroz Assado
Os óleos vegetais perdem suas propriedades benéficas quando são submetidos ao calor, por isso, deixe para acrescentá-los só no final do cozimento. Refogue o alimento apenas com água e tempero e, quando estiver quase pronto, regue-o com um fio de azeite extra virgem processado à frio. Fica saboroso e saudável ao mesmo tempo. Essa é uma técnica culinária funcional.

As frituras, além de acrescentarem valor calórico à preparação, saturam os saudáveis óleos vegetais e provocam a formação de substâncias tóxicas, irritantes ao estômago e prejudiciais à saúde.

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